Brassages. Bières, légendes & recettes "mutatis mutandis"
Extraits
Vins, alcools, boissons
Brassages. Bières, légendes & recettes "mutatis mutandis"
L'ambition de ce livre est d'éclairer l'amateur de cuisine qui s'intéresse aux techniques et à la culture issues des découvertes des premiers agriculteurs contemporains d'Adam & Eve. En ces temps-là ils ont cultivé l'orge, puis après des expériences ils ont réussi à le transformer en bouillie, en pain, en bière et en whisky. Ils ne se sont pas arrêtés en chemin, ils ont transformé d'autres plantes amylacées, ils les ont saccharifiées.... Les sujets sont traités par ordre alphabétique, il faut commencer par le début, Adam & Eve, le brassage, les histoires, les nouvelles... tout est brassé dans l'ordre, à chacun d'y puiser avec une chope sa ration de recettes, de trucs et de culture ; le livre se termine par zymurgiste, le brasseur devenu expérimenté. De la bière à la réalisation des recettes à la bière, un seul pas, vite franchi... les sous-produits du brassage sont récupérés et introduits dans des recettes de cuisine originales. Le livre contient presque toutes les réponses aux questions qui ne sont pas posées en plus de 250 articles sérieux, pratiques, techniques, historiques, curieux ou amusants ; plus de 35 recettes de bières et une centaine de recettes de cuisine ! Au bout de quelques consultations tout s'enchaîne. Il ne reste plus au lecteur qu'à brasser chez lui et à émerveiller ses amis, c'est simple, peu coûteux et pour un brassin de raté, comme dit le proverbe, dix de réussis ! Brassons, embrassons : faites la bière pas la guerre !
09/2016
Vins, alcools, boissons
Faire sa bière maison. Passer maître dans l'art de brasser sa bière maison
Lagers, ales, bières de froment ou styles mixtes, découvrez 100 recettes de bières du monde entier, toutes illustrées en photos et accompagnées de conseils de brasseurs. Des pas-à-pas détaillés vous expliquent en images chaque étape du processus, que vous soyez débutant ou déjà brasseur amateur. Chaque recette est conçue pour un brassage tout grain, avec une variante à l'extrait de malt. Muni de chapitres très complets sur les ingrédients et le matériel, ce livre vous donne toutes les clés pour fabriquer une bière artisanale parfaite.
09/2020
Vins, alcools, boissons
Je fabrique ma bière. Le livre du débutant
Ce guide va vous apprendre comment brasser votre pré-filière bière artisanale facilement et sans prise de tête. Pas à pas, il vous accompagnera depuis vos préparatifs et pendant votre première journée de brassage, jusqu'à la dégustation de votre bière maison. Vous pourrez ensuite laisser libre cours à votre créativité avec les informations de base sur les ingrédients et les procédés mis en oeuvre, vous pourrez développer votre nouvelle bière préférée et tester dix recettes de bières différentes.
05/2019
Bière, cidre
Le Guide Hachette des bières. Edition 2022
UN PANORAMA COMPLET DE LA BIERE EN FRANCE - Une sélection incontournable de bières artisanales françaises - 1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées - 150 coups de coeur pour les plus remarquables - 300 brasseries classées par département (histoire, méthode brassicole) - Des accords bières & mets UN OBSERVATOIRE DES TENDANCES - Les tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicole - Les clés pour comprendre les familles de bières - Le monde des bières : culture, histoire, élaboration - Les fondamentaux de la dégustation - Les conseils pour bien choisir les bières - Les lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés) UNE APPROCHE PRATIQUE - Nouveaux concepts ; Caves, bars, restaurants - Les activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassage - Les ressources pour aller plus loin : Associations brassicoles ; Sites Internet - Un glossaire et une bibliographie
01/2022
Bière, cidre
Secrets de brasseur - Version enrichie. Réussir sa bière maison
Vous avez de grandes marmites et une bande de copains partageant votre penchant pour la mousse ? Epatez-les et brassez votre propre bière. Linda Louis retranscrit dans cet ouvrage les précieux savoir-faire de deux brasseurs artisanaux : bricoler son matériel de brassage, bien mesurer la densité de sa bière, désinfecter ses cuves, activer ses levures... Dans cette édition enrichie, découvrez comment cultiver son propre houblon et comment le faire sécher et réalisez 30 nouvelles recettes de bières pour un total de + de 50 recettes !
01/2024
Vins, alcools, boissons
Comment faire sa bière maison
La bière est appréciée de tous mais peu nombreux sont ceux qui osent la faire eux-mêmes... Pourtant, c'est possibl et facile, même pour les débutants ! Véritable manuel du brasseur amateur, ce livre permet de découvrir et de réussir d coup sûr des recettes du monde entier, aux saveurs riches et variées. 75 recettes de tous les pays : des bières belges doubles aux porters anglaises, sans oublier les IPA américaines et les pilsners tchèques... Le matériel indispensable, les ingrédients nécessaires, toutes les étapes du brassage clairement détaillées et expliquées en images, Les conseils experts d'un amoureux des bières artisanales, David Low, et d'une spécialiste du "fait maison", Beshlie Grimes.
10/2019
Bière, cidre
La bière. 50 recettes et des infos sur la bière. Avec une affiche
Le livre de recettes indispensable pour les amateurs de bière ! Ce beau livre de cuisine vous propose 50 recettes pour cuisiner la bière sous toutes ses formes : apéritifs et entrées, plats et accompagnements, desserts et des idées de boisons à base de bière Crostinis au fromage et à la bière, Boulettes de boeuf à la bière, Risotto aux champignons et à la bière, Sorbet au citron et à la bière, Cocktail Irish car bomb... La plus-value de ce livre de recettes : une partie "en savoir plus" d'une vingtaine de pages en fin d'ouvrage pour tout connaître sur la bière : processus de fabrication, types de bières, dégustation, brasseries... Un ouvrage très illustré : des photos pleine page pour chacune des recettes et des pages d'ambiance En bonus, un poster A3 représentant les différents types de bières à retrouver dans une pochette à la fin du livre et à accrocher
02/2024
Poésie
Grands brassages. Petit bestiaire fantastique
A quoi ressemble le Castortue ? Qu'est-il arrivé à la Sourhinocéros ? Pourquoi le Guéparesseux a-t-il disparu ? Vous le découvrirez dans ce recueil qui raconte leur histoire, ainsi que celle d'autres animaux tout aussi fantastiques. Sous la plume inventive de Claude Watel et le crayon habile d'Anatole Blondiaux, ces récits font la part belle à l'humour et à la poésie.
10/2023
Matières enseignées
Manuel de langue gotique. La langue des Goths
Le gotique est la seule langue des tribus dites "barbares" à nous être connue, grâce à la Bible de Wulfila, texte du IVe siècle. Son ancienneté dans le rameau des langues germaniques lui confère un statut proche de celui qu'occupe mutatis mutandis le latin au sein des langues germaniques. Cet ouvrage est une méthode pratique permettant d'acquérir progressivement la maîtrise de la langue gotique sans prérequis. C'est une première en langue française.
01/2022
Bière, cidre
Brasser sa bière
Ben qu'incontournable des soirées conviviales, la bière peine encore à se faire une place parmi les symboles de notre art de vivre. Pour cause : en un siècle, l'industrialisation de la bière en a standardisé la production et grandement appauvri l'offre gustative. C'est pourtant un breuvage multimillénaire, qui prend racine dans des savoir-faire ancestraux et dans les terroirs du monde entier ! Depuis trente ans, on assiste heureusement au retour des artisans brasseurs, qui élaborent des bières de caractère en privilégiant des ingrédients de qualité et locaux. Parmi eux, Charlotte et Alexis Champoiseau vous invitent à découvrir la technique du brassage, et même à vous lancer dans l'aventure brassicole, en vous livrant secrets de fabrication, conseils, recettes et bonnes adresses. A l'échelle de sa cuisine ou de sa région, il est possible de produire et de boire sa bière autrement. Ce guide propose les clés pour redonner goût et sens aux soirées passées à refaire le monde autour d'une pinte !
10/2021
Vins, alcools, boissons
Coffret La girafe à bière. Avec une girafe à bière
Il y a autant de façons de déguster une bière que de bières. Avec ce coffret, découvrez les meilleures astuces pour apprendre à sélectionner la bière qui vous plaira à coup sûr ainsi que 10 recettes idéales pour l'apéritif, assorties de leur accords mets & bière. Dans ce coffret, vous trouverez : - 1 girafe à bière de 2L - 1 livret de 10 recettes pour l'Apéro
10/2020
Fonction publique
Droit de la fonction publique. 4e édition
Le droit de la fonction publique est une matière du droit administratif qui traite des règles particulières gouvernant les agents publics de l'administration. Le droit de la fonction publique constitue mutatis mutandis le droit du travail de l'administration. La conception de l'ouvrage tient compte de certains aspects peu ou pas étudiés par d'autres auteurs et met aussi l'accent sur certains aspects contentieux souvent ignorés, en particulier l'exécution des décisions de justice. Cette quatrième édition a été entièrement mise à jour.
03/2021
Vins, alcools, boissons
Bières du monde
Breuvage universel, la bière est synonyme d'expérience, d'échange et de voyage. Grâce à ce guide unique, vous entrerez dans le vaste monde de la brassiculture - des lager désaltérantes aux stouts copieuses u es blanches poivrées aux bières fruitées acidulées,, des ales universelles aux bitter classique... Laissez-vous emporter dans un univers fascinant en empruntant les routes de la biére des grandes régions de production. Franchissez le seuil de plus de 800 brasseries et découvrez les notes de dégustation détaillées de plus de 1 700 bières, rédigées par une équipe de spécialistes. Chez vous, à Bruxelles, à Dublin ou en Australie, vous apprendrez ainsi à savourer la bière, dont chaque gorgée est révélatrice de tradition et de savoir-faire.
09/2017
Bière, cidre
Faire sa bière à la maison
Suivez les conseils d'un brasseur pour réaliser votre bière à la maison ! Brasser sa propre bière chez soi ? C'est possible ! Suivez les conseils d'un brasseur professionnel qui vous guidera dans la réalisation de votre première bière, pas à pas. Découvrez toute la richesse des houblons, des malts et céréales, des levures pour pouvoir assembler et réaliser votre propre bière au style unique, ainsi que tous les différents types de bière. Afin de vous lancer, Jérôme Martinez, de La Montreuilloise, vous présente 47 recettes de bières facilement réalisables chez soi, à déguster et partager avec vos amis !
08/2021
Vins, alcools, boissons
La chope des morts de soif. 20 cocktails à base de bière. Avec 1 chope de bière
Blonde, rousse ou brune, la bière est un indémodable ! Mais saviez-vous que c'est aussi une très bonne base pour la réalisation de cocktails ? Réalisées à partir d'une très large gamme de bières brassées, ces recettes variées vous feront découvrir de nouvelles saveurs, le tout dans une chope mortelle ! Amateurs de nouvelles sensations, venez vous désaltérer ! Dans ce coffret : - 1 chope en verre - 20 cocktails à base de bière
10/2019
Jardinage
Brassages planétaires. Jardiner le monde avec Gilles Clément
Les brassages planétaires font débat. Les diverses migrations qu'ils recouvrent sont un trait fondamental des sociétés et des milieux vivants, à travers l'histoire ; mais leur apparente accélération contemporaine suscite des réactions fortes, souvent hostiles. Cet ouvrage part de plusieurs intuitions : le caractère intellectuellement fructueux d'explorer tout à la fois les migrations humaines, végétales et animales. La nécessité de faire le point sur ces brassages, de mettre à plat les arguments qui s'échangent, et l'intérêt de creuser le parallèle entre les différentes migrations, ne serait-ce que pour en vérifier - ou non - le bien-fondé, en mesurer la portée et les limites. Ce faisant, esquisser l'espace d'une construction intellectuelle et politique assumée des brassages planétaires.
07/2020
Bière, cidre
Le petit livre des bières. 700 bières du monde
Un petit guide clair et complet, le compagnon idéal de votre bar ! Pour varier les plaisirs autour de la bière, une des boissons les plus populaires au monde. Dans cet ouvrage, retrouvez plus de 700 bières parmi les meilleures du monde pour tout apprendre sur cette boisson fédératrice et populaire. Pour toutes les marques : l'histoire de chaque bière, le nom de la distillerie dont il provient et les notes de dégustation vous aideront à percer les secrets qui donnent à cette boisson tout son caractère. Enfin si vous souhaitez découvrir les terroirs de la bière, vous trouverez également dans ce petit guide de référence des cartes détaillées présentant les principales régions productrices de bière et les meilleurs endroits pour la déguster.
10/2023
Bière, cidre
Mes bières maison. Blonde, blanche, ambrée, brune, Stout, triple, aromatisée, plats à base de bière... et plus de 90 photos-gestes !
Faire sa bière maison, c'est aussi la déguster et la partager, car la bière est plus qu'une boisson : c'est un moment de complicité. Pour cela, vous aurez besoin de peu de matériel, de gestes simples et d'ingrédients accessibles. Pale Ale, Dark Lager, triple rousse, Bitter ambrée, aromatisée... Cet ouvrage vous livre les astuces et les techniques de la préparation, la mise en bouteille et la conservation de cette boisson ancestrale. Découvrez plus de 100 recettes variées pour confectionner de savoureuses bières maison et de délicieux plats à base de bière !
01/2022
Vins, alcools, boissons
La bière s'invite à table. Rencontres, recettes, savoir-faire
La 3e boisson la plus consommée au monde après l'eau et le thé est aussi l'une des plus méconnues ! Loin des idées reçues, voici la bière comme vous ne l'avez jamais rencontrée : expliquée et racontée, mise en adresses et en recettes à travers ses acteurs les plus passionnés, de l'agriculteur au restaurateur étoilé. Les associations mets et bière n'auront plus de secrets pour vous. Un ouvrage riche et pratique dans lequel vous trouverez : une sélection de microbrasseries ; les meilleurs lieux de dégustation partout en France ; des cocktails pour un apéritif original, des recettes festives de l'entrée au dessert, concoctées par des Maitres Restaurateurs ; la recette pour fabriquer sa bière soi-même.
11/2013
Vins, alcools, boissons
Puissance bière
Décapsulez, dégustez... collectionnez et jouez ! Grâce à votre puissance bière, vous pouvez : - Pimenter vos soirées en jouant avec les capsules de vos bières préférées ; - Collectionner les plus belles capsules de bières d'exception et les mettre en valeur ! Découvrez également dans votre livret une sélection de BIERES REPUTEES venues des quatre coins du monde. Tous à vos décapsuleurs ! Dans ce coffret : - Un puissance bière pour jouer ou collectionner les plus jolies capsules de bières ; - Un livret avec 10 bières du monde entier.
11/2019
Vins, alcools, boissons
Bières. Le guide ultime
Blonde, brune, ambrée ou blanche, artisanale ou industrielle, élaborée à partir d'ingrédients simples comme l'eau, les céréales ou le houblon, la bière offre aujourd'hui une grande richesse de couleurs, de parfums et d'arômes. Cette diversité se retrouve aussi chez les brasseurs, petits et grands, qui s'ingénient un peu partout en France à en donner leur vision personnelle. D'où vient la bière, comment la fabrique-t-on ? Quel goût a-t-elle et quand la consommer ? A l'apéritif ? Au dessert ? Peut-on la servir lors d'un dîner ? Toutes ces questions trouveront leurs réponses dans cet ouvrage très illustré. Au fil des pages, dix portraits de brasseurs français, sélectionnés pour l'originalité de leur production, viendront enrichir le contenu. En fin d'ouvrage, l'auteur fait une sélection des bières incontournables qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.
10/2017
Cuisine
Pains, bières et délices
Le Pain et la Bière, une association délicate avec des recettes justes, simples et faciles mises au point par une équipe de passionnés. Patrick et Bruno DINEL continuent d'innover avec ce livre qui vous fera découvrir le savoir-faire brassicole, le pain et les gourmandises. Un ouvrage délicat pour partager de bons moments en familles, entre amis.
12/2020
Sociologie
Les bieres d'exportation
Les Bières d'exportation, par M. Gaessler-Noirot,... Date de l'édition originale : 1899 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
12/2021
Droit
Droit des organisations internationales africaines. Théorie générale, droit communautaire comparé, droit de l'homme, paix et sécurité
Cet ouvrage est une contribution à la compréhension du phénomène des organisations internationales. Destiné aux étudiants de Licence, de Master, aux chercheurs, praticiens et autres spécialistes du droit international, des Droits de l'Homme comme du Droit communautaire, il leur offre une analyse minutieuse et actualisée du droit des organisations internationales en général, africaines en particulier. L'ouvrage s'articule autour d'une démarche ternaire : Théorie générale des Organisations internationales (1ère partie), Droit communautaire africain comparé (2ème partie), Droits de l'Homme, Paix et Sécurité en Afrique (3ème partie). Son atout supplémentaire est de convoquer la jurisprudence et les règles de différentes Cours et organisations internationales africaines, anciennes ou actuelles, souvent peu connues du grand public africain, voire passées mutatis mutandis sous silence par les experts (CEDEAO, UEMOA, OHADA, UMA, CEEAC, COMESA, CENSAD, CAE, OAPI, IGAD, SADC).
06/2015
Vins, alcools, boissons
Toutes les bières moussent-elles ? 80 clés pour comprendre les bières
Toutes les bières moussent-elles ? D'où provient la couleur d'une bière ? Comment la fabriquer ? Qui l'a inventée ? Y a-t-il des bières dans tous les pays du monde ? Quelles sont leurs différences ? Fabriquées à partir de végétaux contenant de l'amidon, elles ont toujours accompagné l'essor des civilisations et sont, encore aujourd'hui, très présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais multinationales, produisent 2 milliards d'hectolitres de bière par an tandis que les microbrasseries, de plus en plus nombreuses, notamment en France, produisent des bières artisanales qui remportent un succès fou ! Et ailleurs dans le monde ? L'homme transforme toujours le sorgho, le mil, le maïs ou le riz en boissons saines et nourrissantes : dolos africains, chichas latino-américaines, saké asiatique... Si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire et universelle, venez explorer les secrets de fabrication et de dégustation des bières au fil de 80 questions. Dix ans après la première publication de cet ouvrage, la nouvelle édition vous entraînera dans le tourbillon des bouleversements qui agitent le monde des bières. Parce que "la bière, c'est de l'amitié liquide" (R. Coutteure, acteur et poète biérologue du Nord), cet ouvrage est "à consommer sans modération".
11/2019
Vins, alcools, boissons
3 minutes pour comprendre 50 notions essentielles sur la bière
D'où vient la bière ? Quels sont les ingrédients et les techniques nécessaires pour concocter le breuvage parfait ? Pouvez-vous faire la différence entre une Pale Ale et une Lager ou entre une Stout et une Porter ? Le goût est-il meilleur en canette, en bouteille ou à la pression ? Qu'appelle-t-on bière artisanale et comment a-t-elle révolutionné l'industrie brassicole ? Ce livre propose un voyage fascinant et enivrant dans le monde de la bière. Découvrez ses origines, son processus de fabrication et de composition, les différents types de bières, les principaux pays et lieux de brassage, les modes de commercialisation. Pénétrez dans les arcanes de l'industrie brassicole, partagée entre quelques mastodontes et les brasseries artisanales. -Plus encore, apprenez à déguster une bière en appréciant sa composition, sa flaveur et son arôme, ainsi qu'à distinguer les meilleurs des pires breuvages. Enfin, des conseils vous sont prodigués pour savoir marier avec brio bière et nourriture. Que vous soyez un biérologue débutant ou expérimenté, cet ouvrage, riche en illustrations et ponctué de biographies des grands noms du domaine brassicole, vous offre le moyen de vous initier à l'une des boissons les plus populaires au monde.
11/2019
Philosophie
Quiddités. Dictionnaire philosophique par intermittence
Cet ouvrage fait partie d'une série décousue de livres décousus qui s'inspirent du Dictionnaire philosophique de Voltaire. Ce que disait Voltaire du Saint Empire romain s'applique ici mutatis mutandis : son livre n'était pas un dictionnaire et il n'était pas philosophique. Le mien l'est en partie, mais il fait la meilleure place à des thèmes plus communs auxquels je dois la meilleure part de l'amusement qu'il m'a procuré, la philosophie offrant dans l'ensemble très peu matière à rire.
Le seul trait que partage ce livre avec un véritable dictionnaire, l'ordre alphabétique qui lui tient lieu de structure, me dispense agréablement des contraintes de l'exposition linéaire. Les nombreux renvois promènent le lecteur d'avant en arrière sans distinction, ni obligation de lire les quatre-vingt-trois rubriques dans un ordre plutôt qu'un autre. W. V. Q.
Le seul trait que partage ce livre avec un véritable dictionnaire, l'ordre alphabétique qui lui tient lieu de structure, me dispense agréablement des contraintes de l'exposition linéaire. Les nombreux renvois promènent le lecteur d'avant en arrière sans distinction, ni obligation de lire les quatre-vingt-trois rubriques dans un ordre plutôt qu'un autre. W. V. Q.
10/1992
Agendas adulte
Mon agenda des druidesses. Légendes, recettes et rituels, Edition 2023
Recettes, rituels et méditations, plantes sauvages, fleurs et oiseaux : entrez dans l'univers des druidesses pour une année d'initiation à l'écoute de la nature !
08/2022
Calendriers et agendas
Mon agenda des druides. Légendes, recettes et rituels, Edition 2021
Recettes, rituels et méditations, animaux, plantes sauvages et arbres : entrez dans l'univers des druides pour une année d'initiation à l'écoute de la nature !
08/2020
Vins, alcools, boissons
Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d'ailleurs
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, voici le livre de référence pour les amateurs de bières ! 300 bières belges, françaises et du monde entier répertoriées dans cette bible de la biérologie ! Blondes, blanches, brunes ou ambrées, il y en a pour tous les goûts. A la façon d'un catalogue, chaque bière est illustrée par une photo de la bouteille, puis accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes sur la brasserie et la fabrication. Grâce aux nombreuses pages thématiques, apprenez comment on fabrique une bière, initiez-vous à la dégustation, découvrez quels sont les plus gros producteurs de bières dans le monde (et les plus gros buveurs) et différenciez enfin une bière de garde d'une geuze.
10/2019
Top Articles
Les ventes du livre de Meurice tombées dans l'oreille d'un Praud (assez anti...) “Désarroi et colère” : France Inter supprime La Librairie francophone En librairie : “Ne plus rien prendre pour faire vivoter les livres déjà là” La Librairie Francophone, c'est fini : "On est complètement sonné"
