Une gourmandise

Si vous êtes peu expert en soupe, avez quelques difficultés à convaincre vos enfants de l'intérêt d'en manger, si vous utilisez plutôt et avec une certaine monotonie les légumes de base du potage sans jamais varier, ce livre de et de   (auteures régulières des éditions La Plage) va vous convenir ; mieux, il va vous donner l'envie et l'énergie de cuisiner des soupes à tous les repas, à toutes les saisons, en toutes occasions et avec un plaisir affiché.

Bref, un précieux et bel ouvrage pour mettre de l'étonnement dans votre cuisine. Plus de 200 soupes gourmandes et surprenantes, plutôt globalement simples à préparer.

Répertoriées par légume principal (très pratique), regroupées sous l'appellation "partage" (celles qui plaisent à tous et prévues comme plat unique) ou notifiées "santé" pour leurs vertus énergisantes, antioxydantes ou détoxifiantes, elles sont également complétées par des recettes de soupes crues et des bouillons.

Enfin un chapitre nec plus ultra propose des accompagnements originaux pour agrémenter plus sainement que les banals croûtons sous vide. Crackers, gressins, granolas salés, cubes sans gluten, parmesans végétaux ou toppings variés risquent bien de créer la surprise et l'engouement de vos convives. Consultable également un tableau des légumes de saison mois par mois, pour ne pas se tromper et consommer local.

Plus la soupe est réalisée à basse cuisson,  plus les saveurs sont exhalées et les légumes fondants aussi la cocotte-minute est-elle à bannir. Lui préférer le faitout en inox, hygiénique er durable. Enfin le blender offre souvent une texture plus veloutée que le mixeur.

Après tous ces conseils, impossible de ne pas être attiré par le velouté de brocoli au pesto et à la pistache ou celui de carottes, pommes et gingembre ou encore plus gourmand, le velouté de chou-fleur et cacahuète (un délice, vraiment !). 

Les recettes associent aussi certains fruits aux légumes pour un résultat inattendu et savoureux. Velouté de butternut à la clémentine, panais à la poire, à l'orange et aux noisettes, etc. Difficile de choisir tant chaque soupe met en appétit.

De ce livre naissent rapidement  l'impatience de réaliser la plupart des recettes et la difficulté de choisir. Toutes attractives, elles devraient vous permettre de passer l'hiver sereinement et sans tristesse dans vos assiettes. Succès garanti.

Index par ingrédients très utile en fin de volume.

Les photographies de Linda Louis et Emillie Gaillet offrent à l'ouvrage un caractère authentique et naturel, chaleureux et convivial, une mise en appétit immédiate. Ou quand la soupe devient une gourmandise…

Sans avoir l'intention ni forcément le désir de supprimer le gluten de votre alimentation, ce livre de recettes de spécialiste de cuisine bio et alternative est intéressant  pour celle ou celui, qui, curieux et gourmand, est à l'affût de nouvelles saveurs.

Superbement illustré par deux photographes assurément gourmets, Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, l'ouvrage est un vrai plaisir de lecture et une invitation à découvrir puis à élaborer pains spéciaux, tartes, crumbles,  gâteaux, biscuits ou crèmes. La seule difficulté étant de choisir parmi les propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Plus découvertes gourmandes que propositions de régime, les recettes sont assez simples à mettre en œuvre, adaptables aussi (le lait végétal et la margarine peuvent se remplacer par des produits laitiers), offrent des pistes de changement sans être absolues.  Avec douceur. Et c'est bien cela qui incite le lecteur à essayer sans apriori de nouveaux ingrédients.

Même si le pain sans gluten ne ressemblera jamais à un pain traditionnel, ne se conserve pas aussi facilement, n'aura pas la mie légère et aérée d'une baguette, par exemple, il peut tout de même révéler des plaisirs gustatifs inédits si l'on apprend à mélanger les farines et semoules spéciales entre elles, à ajouter flocons ou graines. Selon les moments de la journée, les préférences sucrées ou salées, l'auteure propose d'utiliser comme farine de base, une farine de riz complète ou semi-complète à laquelle on mélangera, selon ses goûts, du sarrasin, du millet, du quinoa, des châtaignes, etc.

Des recettes (hautement utiles) de pâtes à pizza, tarte sont aussi proposées. Le résultat est assez surprenant, dans la manière de les réaliser (pas de pétrissage, ni d'étalement) comme dans la saveur obtenue, moins neutre qu'une pâte à base de blé. Quelque fois déconcertante (attention au dosage!)

Même des brioches peuvent-être réalisées. Quelques pistes sont données pour obtenir le moelleux et faire lever une pâte sans gluten. Sans être forcément très différent de la pâtisserie classique, un ensemble  de recettes de gâteaux, tartes, crumbles, clafoutis, puddings, biscuits est également proposé. Les crèmes desserts détonnent davantage (mystères de tapioca au sirop de dattes, Amarante en petite semoule au chocolat, gelée parfumée à la verveine, crème fondante à la noix de coco ou encore crème de quinoa au chocolat).

Enfin le grand intérêt de ce livre c'est d'avoir répertorié les recettes en fonction de l'ingrédient majeur utilisé (par type de farine notamment) et d'isoler, pour les plus "vegan", les recettes sans œufs. Fonctionnel et accessible, il est idéal pour s'initier.

Il semblerait, selon d'autres rumeurs que le projet puisse voir le jour à compter de février, Windows Mobile 7 étant d'autre part attendu pour 2010.

Le Zune est un baladeur MP3, comme l'on dit, en se trompant, équivalent de l'iPod. Et puisque dans le domaine de la téléphonie, Microsoft ne possède encore rien, cette rumeur rejaillit aujourd'hui, relate The Inquirer.

Si l'information fait l'effet d'un marronnier, l'idée n'a jamais manqué de solides bases et si Microsoft souhaite effectivement conserver son rapport égalitaire avec le rival Apple, la sortie d'un téléphone pourrait ne pas être une erreur. Après tout, même Google s'est penché sur le problème.

Reste que d'autre part, la plateforme Windows Mobile sortira d'ailleurs en version 7.0 dans un avenir pas trop lointain, comme l'espèrent les possesseurs de mobile encore en version 6.0.

Le rapport avec notre affaire ? Le dernier pas de l'éditeur Pan Macmillan du côté de l'iPhone, et de la vente future de livres lisibles sur Stanza, ou encore l'apparition de la lecture de fichiers Mobipocket sur Blackberry devraient mettre la puce, c'est le cas de le dire, à l'oreille. Car une nouvelle plateforme de téléphonie ne manquera sûrement pas de provoquer un engouement pour la lecture de nouveau.

Et de favoriser l'offre d'ebooks. Mais encore faut-il que la rumeur se confirme. Pour les amateurs de détails techniques, l'article est à consulter ici.

Le Syndicat national de l'Édition a annoncé hier la création d'une commission numérique, « instance de réflexion des éditeurs sur le numérique et de concertation des acteurs de la chaîne du livre ».

Afin de cerner les « menaces à contrer et les opportunités à saisir », mais également de prendre en compte « innovation technologique, nouveaux usages du livre, nouveaux rapports au texte en liaison avec l’image et les bases documentaires », la commission, sous la direction de Stéphanie Van Duin, qui était intervenue lors du Salon du livre, sur ce même thème, se réunira pour la première fois le 23 mai prochain.

Loin de l'IPDF, préoccupé cependant par les mêmes problématiques que représente la mutation numérique, cette commission réfléchira sur les écueils rencontrés par les autres supports culturels et la diffusion des contenus qui la touchent de près : les livres.

« La commission numérique du SNE se veut l’instance attendue des éditeurs pour échanger des vues, prendre des positions collectives entre adhérents et se concerter avec tous les acteurs de la chaîne du livre, notamment les libraires et les auteurs. »

Dans sa création, elle prend pour parenté « ces réflexions démarrées il y a deux ans au sein du groupe de travail mis en place par le SNE pour le projet Gallica 2 piloté par la BnF en partenariat avec tous les acteurs de la chaîne du livre numérique ». Bien sûr, la mission Patino n'est pas très loin...