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Cuisine. Leçons en pas à pas

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La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

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Dossiers

Dossier

Désavoué par l'éditeur Albin Michel : le cas Éric Zemmour

Coup de tonnerre fin mai, la maison de la rue Huygens divorçait de son auteur star, le polémiste bien connu de CNews, et potentiellement candidat aux présidentielles de 2022. Eric Zemmour et Albin Michel, rejouaient la petite mélodie d’Hervé Villard, Capri, c’est fini. Caprice de l’éditeur devant la poule aux œufs d’or, différend politique plus que touchant à la politique éditoriale et finalement grand cas d’école : l’affaire Zemmour va de rebondissements en rebondissements.

Dossier

Le Livre à Metz 2022 : journalisme et littérature, “même pas peur” ?

Et si on osait le dire : Même pas peur ! Après cette période de crise sanitaire qui a favorisé angoisses et repli sur soi, une envie anime tout organisateur de manifestation : revenir à des temps joyeux, audacieux, s’ouvrir à nouveau aux autres, au monde. Rendez-vous du 8 au 10 avril 2022 !

Dossier

Rentrée d'hiver 2024 : les sorties de livres à ne pas manquer

Les fêtes sont désormais derrière nous, mais dès les premiers jours de janvier, de nouvelles histoires nous attendent. Bibliophiles avertis et lecteurs amateurs le savent : une nouvelle rentrée littéraire, remplie de lectures, approche. Bienvenue à la rentrée d'hiver 2024.

Dossier

Réussir le crime parfait, en 10 leçons

Le colonel Moutarde, la bibliothèque et le chandelier évoquent aujourd'hui quelque chose de délicieusement suranné. Pourtant, les parties endiablées de Cluedo à la recherche d'un coupable ont suscité des heures d'amusement. La victime méritait bien que son assassin soit identifié. Et au fil des indices, la vérité éclatait. Peut-être parce que ce cher Colonel n'avait pas suffisamment réfléchi son coup. Puisse ce dossier lui venir en aide...

Dossier

De Michel Glardon à Jean Richard : histoire des Éditions d'en bas

En raison de la crise sanitaire du Covid-19 et à la suite de la fermeture des librairies, sans oublier l’annulation des salons du livre, les Éditions d’en bas ont choisi la riposte. La maison, qui célèbre ses 45 ans, a souhaité partager son histoire, à travers des podcasts et des vidéos de leurs auteurs. Mais également faire découvrir des livres plus anciens à travers toutes ces années de publications.

Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

Extraits

Cuisine

Cuisine. Leçons en pas à pas

Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef.

10/2017

Techniques culinaires

Cuisine. Leçons en pas à pas

Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique" , blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne" , pour cuisiner comme un chef. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmets !

04/2023

Loisirs et jeux

Cuisine pour les enfants. Leçons en pas à pas

Après le succès de l'ouvrage Cuisine, leçons en pas à pas, paru en 2017 aux Editions du Chêne et devenu l'un des livres de référence dans le domaine, Guillaume Gomez, un des Meilleurs Ouvriers de France, décide cette fois de mettre son savoir-faire et son expérience au service des plus petits. Chaque recette proposée, détaillée sur le principe des pas à pas en dessins, rend accessible aux enfants des classiques de la cuisine française, de manière créative et ludique. Du hachis parmentier aux lasagnes, en passant par les brochettes tomates-mozzarella, le " Bayaldi " comme dans le film d'animation Ratatouille ou la mousse aux fraises, ils découvriront tous les gestes et tours de main pour réussir à coup sûr leurs plats préférés, et prendront goût aux saveurs extraordinaires du fait maison. Ils découvriront aussi le plaisir de cuisiner avec des produits sains et découvriront les secrets du bien-manger. Illustré de dessins pleins d'humour, cet ouvrage saura séduire les petits comme les plus grands, et contribuera, qui sait, à faire naître des vocations et créer de futurs chefs en puissance !

11/2018

Poissons, crustacés

Poissonnerie, leçons en pas à pas

Découvrez tout le savoir-faire d'Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la poissonnerie d'aujourd'hui, éthique et responsable. 448 pages de poissons, de céphalopodes, de coquillages, de crustacés, mais aussi de pas à pas pour préparer les produits de la mer ainsi que des recettes simples et gourmandes qui ont valu à Arnaud Vanhamme son titre de Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Ecailler.

11/2022

Charcuterie

Charcuterie, leçons en pas à pas

Découvrez tout le savoir de Sébastien Zozaya, Vice-champion du monde traiteur et Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la charcuterie d'aujourd'hui. 544 pages et 2 000 photos de pâtés en croûte, de saucisses, de tourtes, de boudins, de terrines et de pressés, de rillettes, de foies gras, de confits et de spécialités régionales qui ont valu à Sébastien Zozaya son titre de Meilleur Ouvrier de France.

11/2021

Desserts, pâtisseries

Viennoiserie, leçons en pas à pas

Découvrez tout le savoir-faire de Cyrille Van Der Stuyft, Chef boulanger et Meilleur Ouvrier de France, dans ce livre de référence sur la viennoiserie d'aujourd'hui. 400 pages et 1 500 photos de viennoiseries classiques et originales, feuilletées, sucrées et salées, de pâtes, de pains au lait, de brioches, de focaccias et de galettes qui ont valu à Cyrille Van Der Stuyft son titre de Meilleur Ouvrier de France.

12/2022

Tous les articles

Pays-Bas : l'eBookkaart n'a pas convaincu

Les librairies Libris ont offert une eBookkart à leurs clients d'octobre 2011 à janvier 2012 une

13/04/2012 - 11:32

Kindle 2 : ce qu'on aime ou pas en 10 leçons

24/03/2009 - 00:00

Pays-Bas : pas de sanctions contre le téléchargement illégal

Le gouvernement des Pays-Bas n'a pu mettre en place l'interdiction du téléchargement illégal de films, de livres ou de musique sur Internet. Les députés néerlandais ont majoritairement voté en faveur d'une motion qui demande au gouvernement de ne pas interdire le téléchargement illégal, rapporte l'AFP.

22/12/2012 - 00:06

Pas de DRM pour les ebooks aux Pays-Bas

On le sait, les DRM constituent un des points de conflit autour du livre numérique. La diffusion de livres numériques sans DRM est considérée de façon quasi unanime par les utilisateurs comme une bonne nouvelle. La semaine dernière, on expliquait que c'était le cas sur la plateforme d'auto-édition LULU. Aujourd'hui, c'est au tour d'un distributeur aux Pays-Bas de franchir le pas.

14/01/2013 - 12:30

Pas de prêt numérique pour les bibliothèques des Pays-Bas

Le rapport vient de tomber, et immédiatement, les médias néerlandais diffusent l'information : les bibliothèques des Pays-Bas n'ont pas le droit de prêter des livres numériques. Le ministère de l'Education et de la Culture a exclu du cadre des missions qui sont attribuées aux établissements du pays le prêt d'ebooks, en arguant que l'exception au copyright ne s'appliquait qu'aux livres papier.

02/03/2013 - 10:28

Pas de prix unique pour l'ebook aux Pays-Bas : gare à la cannibalisation

La cannibalisation du livre papier inquiète les libraires néerlandais, qui viennent de saisir la secrétaire d'État de la Culture Halbe Zijlstra. Celle-ci vient juste d'assurer que le Pays n'opterait pas pour un prix unique du livre numérique. (voir notre actualitté)

25/11/2011 - 15:23

Le Monde n'a pas fini de vous donner des leçons de philo

01/05/2008 - 07:00

Une librairie tenue par un palestinien ne fermera pas à Jérusalem

Ce sont des temps heureux pour le propriétaire palestinien d'une librairie située à Jérusalem. Munther Fahmi a ouvert en 1998 une petite librairie à la collection bien fournie. Jeudi dernier, il a appris que les autorités israéliennes lui accordaient enfin permis de résidence temporaire, après six ans de bataille juridique.

30/01/2012 - 13:09

La cuisine n’est pas une activité à prendre à la légère, mais un art

HIVER 2024 - Shirô Kakei, avocat, a chaque soir hâte de rentrer chez lui pour préparer de savoureux petits plats à son compagnon, Kenji Yabuki, coiffeur.

25/12/2023 - 08:30

Une solution ebook par abonnement aux Pays-Bas : Bliyoo

Alors qu'en France, les formules d'abonnement se sont heurtées à la législation sur le prix unique du livre numérique, une nouvelle offre est proposée aux Pays-Bas. Le revendeur Bruna a été long à se lancer dans la lecture numérique, mais désormais il fonce. Avbec Bliyoo, c'est une offre illimitée qui vient de voir le jour.

23/02/2015 - 19:20

Leçons de nu par Walter Siti : rencontre

Lectures - Vendredi 19 octobre 2012 à 20h00 - A la librairie

04/10/2012 - 10:27

Insolite

En Australie, un livre de cuisine épate par ses ventes

17/01/2008 - 07:00

Régine Deforges disait toujours : "Il n’y a pas de cuisine sans amour"

Les frimas de l’hiver n’ont pas encore frappé à la porte, mais déjà on entend bouillir les marmites. L’auteure et éditrice française Régine Deforges avait un goût prononcé pour la cuisine et ce 5 novembre, les éditions La Différence rééditent son ouvrage, Ma cuisine. En fille du Poitou, elle avait appris de sa grand-mère des recettes du terroir.

05/11/2015 - 11:27

Tu n'as pas tellement changé : au frère qui ne m'a pas sauvé

En juillet 1995, Philippe meurt du sida. Il a trente-quatre ans. Son frère aîné, Marc Lambron, écrit ce drame. Ce manuscrit resté en l'état, paraît près de 20 ans plus tard, lorsque le souvenir du défunt n'est plus aussi prégnant ou déchirant.

03/02/2014 - 08:39

Aux Pays-Bas, les prêts d'ebooks n'empêchent pas la progression du marché

En 2015, les Pays-Bas sont le pays qui a enregistré un des plus forts taux de croissance pour les ventes de livres, à + 4,8 %. L'édition a le vent en poupe, et le numérique participe à ce souffle nouveau. Les résultats des ventes d'ebooks au 4e trimestre confirment une tendance positive pour le monde du livre néerlandais, et nuancent une idée reçue qui fait des bibliothèques les concurrentes des librairies.

25/01/2016 - 10:55

Non, Kate Moss n'écrira pas de livre de cuisine

11/04/2009 - 04:12

Les premiers pas du Horla à Ajaccio par Puech et Bertocchini

La remise au goût du jour de classiques a toujours de quoi séduire. Ainsi, Frédéric Bertocchini et Eric Puech ont dévoilé leur adaptation du roman de Guy de Maupassant, Le Horla, publié dans une version BD par Le Quinquet, annonce l'AFP. Première oeuvre de cette nouvelle maison, les deux auteurs assurent avoir relevé « un vrai défi scénaristique, car il ne se passe presque rien dans cette histoire ». Très vendeur…

19/06/2012 - 16:50

Insolite

Une histoire littéraire, à ne surtout pas tirer par les cheveux

Faut ce qu'il faut pour capter l'attention des jeunes. Et ce n'est souvent pas évident. Mais dans l'optique de la célébration de ses 100 ans, la bibliothèque publique de New York avait sorti le grand jeu.

12/05/2011 - 16:44

Le livre de cuisine de Jessica Seinfeld n'est pas un plagiat

13/09/2009 - 16:20

Un site pirate démantelé aux Pays-Bas, tenu par un couple sans emploi

Le site Snuffeland officiait depuis quelques années dans le partage de fichiers – films, musique, séries, livres numériques. Du classique. Mais l’organisme néerlandais, BREIN, a fait fermer cet espace, dénonçant les contenus illégalement mis à disposition. Fin de partie pour ses animateurs.

20/04/2018 - 12:18

Eee Pad Transformer et autres concurrents... ça ne décolle pas

On l'avait presque oubliée, le Eee Pad Transformer, la tablette d'Asustek, commercialisée depuis avril dernier en France. Or, le président Joney Shih vient de donner quelques informations concernant l'appareil.

10/06/2011 - 14:11

Pays-Bas : la revente d'ebooks est légale, s'ils n'ont pas été piratés

Après plusieurs reports, la Cour de Justice d'Amsterdam a finalement tranché, aujourd'hui, dans une affaire opposant l'association des éditeurs du pays au site Tom Kabinet. Ce dernier propose aux internautes de revendre leurs livres numériques, et garantissait aux auteurs et éditeurs que toute fraude était impossible. La Cour attend des preuves, et suspend l'activité du site jusqu'à nouvel ordre.

20/01/2015 - 17:03

Foire de Francfort : La Chine ne veut pas de leçon de démocratie

19/09/2009 - 10:17

Vilaines filles, mauvais garçon : 22 leçons par Alain Guyard

AVANT-PARUTION – Insatiable fomentateur d’un art brut de philosopher, déconfineur furibard du concept et promoteur allègre de toutes les formes de sagesses errantes et dépoitraillées, Alain Guyard donne l’assaut, au phil rouge de ces 22 leçons, à l’une des dernières redoutes de la « forme vieille » de cogiter : sa composante mâle.

15/10/2020 - 11:05

Tablette ou ardoise mais sûrement pas Pad

Dans la rédaction, on tente de maintenir un langage un peu châtié, pour éviter de se prendre des coups sur le bec. On tente. Mais à traiter d'information high-tech, on se retrouvait régulièrement à devoir employer des termes barbares, de type smartphone, tablet PC et autres joyeusetés de ce genre. La vie est dure.

21/02/2011 - 17:16

Omar Benlaala : auteur indépendant, "pas un choix par défaut"

Omar Benlaala est l’auteur de La Barbe, publié en janvier 2015 aux éditions du Seuil. Il participe à la Rentrée des indés avec Inspire, premier volet d’une trilogie de politique fiction qui décrit l’ascension au pouvoir d’un jeune musulman. Un texte issu de son expérience personnelle au sein d’un parti politique.

21/10/2015 - 15:45

Les Britanniques ne semblent pas conquis par l'iPad

16/02/2010 - 00:05

Le livre On ne naît pas grosse adapté par France 2

Le livre de Gabrielle Deydier, On ne naît pas grosse, publié par les éditions de la Goutte d'Or, sera bientôt adapté par la chaine France 2, avec un tournage jusqu'au 20 décembre prochain à Paris et en banlieue. Avec, au casting, Juliette Katz (Raphaëlle), Julie Delarme (Judith) ou encore Antoine Duléry (Jacques).

21/11/2018 - 12:10

Précommandes du Sony PRS-T1, pas d'ebook Potter en vue

Depuis maintenant quelques jours, le nouveau Sony Reader PRS-T1, en version WiFi, est disponible pour les précommandeurs acharnés qui voudraient être les premiers à mettre la main dessus.

26/09/2011 - 15:53

Numérique

Pas assez d'auteurs écossais vendus par WH Smith... en Écosse

01/07/2008 - 09:34

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