Je reste profondément attaché à ce coin de Saint-Bonnet de Salers appelé Escous, propriété ayant appartenu à mon grand-père J. Jarrige. Ce domaine agricole a donc ausi appartenu à la famille Tyssandier, "dont l'homme au grand coeur" , Ernest, fit de la vache Salers une perfection de vache rouge, l'une des plus belles du monde. Voici son histoire.
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