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9 livres de cuisine que Gordon Ramsay vous conseillerait s'il était libraire

Il reste quelques jours avant Noël, la gourmandise n'empêche pas de lire du bon, du beau et du croquang. En partenariat avec le site 7deTable.com, voici quelques ouvrages à offrir les yeux fermés. Tous ont été testés, tous ont été aimés. Maintenant, on n'oublie pas de se laver les mains avant de tourner les pages... Bonnes lectures et bon appetit ! 

Le 20/12/2017 à 17:35 par Fred Ricou

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Publié le :

20/12/2017 à 17:35

Fred Ricou

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Ode à la truffe

C’est Brillat-Savarin qui là fit monter sur les plus hautes marches du podium de la gastronomie française. La truffe, la belle Melano Sporum, n’a cessé et ne cesse de faire tourner les têtes des gourmets. Symbole de grande cuisine, la truffe et ses mystères devient le sujet principal de ce beau livre signé Serge Desazars de Montgailhard. Lui-même trufficultures en Touraine, ce Ode à la Truffe est un beau cadeau à faire à un véritable amateur d’or noir. Peu de beaux livres existent sur le sujet, celui-ci fera certainement date.

À la table des Lumières

Avec comme titre « Dans les cuisines de l’Histoire », la série en bande dessinée propose un voyage dans le temps extrêmement ludique et fait découvrir d’amusante manière l’Histoire de la cuisine française. Après la table des Chevaliers et celle du Roi-Soleil, ce troisième tome se tourne vers les Lumières où l’on rencontre les premiers pas de la pomme de terre ainsi que l’arrivée des premiers restaurants. Bien moins exigeant que les imposants volumes sur le sujet, la série est pour tous les gourmets curieux, des enfants aux adultes...

Femmes d’ici, cuisines d’ailleurs

Elles viennent des quatre coins du monde et se sont retrouvées en France. S’il existe une chose qui relie ces 15 femmes directement à leur pays d’origine, c’est bien leur cuisine. Avec le talent qu’on lui connaît, Alexis Jenni (Prix Goncourt 2011) est parti à leur rencontre et livre un bel ouvrage à mi-chemin entre portrait, interview et recettes de cuisine. C’est aussi un beau livre sur la transmission de ces cuisines populaires du monde entier, qui ne cessent de voyager et qui permettent de savoir d’où l’on vient. Un très bel ouvrage collectif qui réunit auteur, photographe et illustrateur. Il faut l’offrir à un voyageur ou à une curieuse du monde qui l’entoure.

Un couteau, une poêle : bon appétit !

Parce que la cuisine de tous les jours peut être aussi bien compliquée que très simple, ce livre est fait pour ceux qui cuisinent peu par manque d’idées, par manque de temps, par manque de geste. Ici, rien n’est très compliqué. Couper, mettre dans un poêle et attendre quelques minutes que cela cuise. Facile et bien plus intéressant que certains livres simplissimes. Spécialiste de la cuisine savoureuse et simple, le chef Stéphane Reynaud offre à ses lecteurs un beau livre qui donne envie à n’importe qui de se mettre rapidement aux fourneaux.

On va déguster... la France

Qui ne connaît pas le journaliste Gastronomique François-Régis Gaudry ? Journaliste à l’Express, animateur de l’excellente émission sur France Inter On va déguster et voix de l’émission Très Très Bon sur Paris Première.  Après un énorme premier tome, le journalistes fait paraître un deuxième opus, toujours en coéditions Marabout / France Inter, un deuxième énorme livre qui s’appelle tout simplement On va déguster la France. Portrait de chefs, trucs et astuces, plat traditionnel, terroirs des viandes, des fromages, des spécialités et tout un tas d’anecdotes sur ce qui fait notre patrimoine culinaire. S’il n’y a qu’un seul gros livre à offrir, c’est celui-là !

Comme un Chef

Une ancienne publicité pour des pneus disait « Sans maîtrise, la puissance n’est rien » ici aussi, ce gros pavé est une mine d’informations pour apprendre les gestes de grands chefs. À la fin de la lecture de celui-ci, on sait théoriquement tout faire. Conseils de cuisine occidentale, mais également japonaise, indienne, mexicaine, chinoise, et bien d’autres, plusieurs chefs de différents coins du monde donnent leur tour de mains en étape par étape. 3,5 kg de théorie à mettre en pratique à offrir à celui ou celle qui espère entrer un jour en cuisine professionnelle ou à un excellent cuisinier amateur pour s’améliorer, encore plus.

Traité de Miamologie

Prenez un « réseau de communautés d'achat direct aux producteurs locaux », mélangez-le à 180°, l’une des revues culinaires les plus intelligentes du moment et vous obtenez un magnifique Traité de Miamologie consacrée aux légumes. Sur deux pages, un légume. Et même mieux, un légume rangé par saison. Et même encore mieux, un légume de saison et toutes les différentes façons de le travailler. Ici, à l’instar de ce que pourrait faire un Pierre Gagnaire, le légume n’a pas le second rôle. Il n’est pas un accompagnant. Il est la star centrale du plat. Pas totalement végétarien, le Traité de Miamologie va donner envie de manger des légumes à tout le monde, et surtout à la bonne période de l’année. À offrir à un viandard pour qu'il découvre d'autres trésors... 

Frenchie

Récemment lauréat du Prix des Champagnes Collet, Frenchie, le livre de Greg Marchand navigue entre sa terre natale, Paris et ses deux terres d’adoptions Londres et New York. Contrairement aux idées reçues, il a énormément appris sur place et n’est pas revenu en apôtre de l’agneau sauce à la menthe ou en junkie de la malbouffe. Greg Marchand raconte ainsi son parcours et livre ses meilleurs recettes gastronomiques, mais également, un peu plus street-food. Un chef à l’aise dans tous les styles, en bref… À offrir à ceux qui doutent de l’influence de la gastronomie anglo-saxonne.

Dans mon potager - Automne

Parce que Noël, c’est aussi pour les enfants (comment ça, surtout ?), le petit dernier de la sélection est ultra mignon et est signée Alain Ducasse aux recettes et, une auteure illustratrice que nous adorons, Christine Roussey aux textes et dessins. Avec Dans mon potager - Automne, on suit Capucine qui a des ailes et un petit air d’Émilie avec sa capuche, et régulièrement on fait des bonds entre l’histoire pour arriver aux recettes d’automne (ça fonctionne aussi en hiver…) qui plairont aux petits comme aux grands. Un chouette petit livre à offrir aux vrais gastronomes en culottes courtes…

Serge Desazars de Montgailhard - Ode à la Truffe - Éditions Sutton - 9782813810564 - 32€
Rutile & Maud Begon - À la table des Lumières - Le Lombard / Mango - 9782803670659 - 17,95€
Alexis Jenni - Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs - Albin Michel - 9782226321633 - 29,90€
Stéphane Reynaud - Un couteau, une poêle : bon appétit ! - Marabout - 9782501120746 - 20€
François-Régis Gaudry - On va déguster la France - Marabout - 9782501116725 - 39€
Collectif - Comme un chef - 9782035914682 - Larousse - 34,95€
Stéphan Lagorce - Traité de Miamologie : Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi - Thermostat 6 - 9791092254303 - 28€
Greg Marchand - Frenchie - Ed. Alain Ducasse - 9782841239214 - 35€
Alain Ducasse / Christine Roussey - Dans mon potager : Automne - Ed. Alain Ducasse - 9782841239153 - 12,90€

Les meilleurs livres de l'année 2017

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Ode à la truffe

Serge Desazars de Montgailhard

Paru le 14/09/2017

200 pages

Editions Sutton

32,00 €

Dans les cuisines de l'histoire : A la table des Lumières

Rutile, Maud Begon

Paru le 27/10/2017

110 pages

Les Editions du Lombard

17,95 €

Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs. Trésors culinaires familiaux

Alexis Jenni

Paru le 11/10/2017

224 pages

Albin Michel

29,90 €

Un couteau, une poêle. Le deuxième livre de recettes pour mes copains qui ne savent toujours pas cuisiner (et les autres aussi)

Stéphane Reynaud

Paru le 30/08/2017

311 pages

Marabout

20,00 €

On va déguster la France

François-Régis Gaudry

Paru le 15/11/2017

432 pages

Marabout

46,00 €

Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Pierre Hermé

Paru le 16/09/2015

648 pages

Larousse

34,95 €

Traité de miamologie. Les légumes

Stéphan Lagorce

Paru le 28/09/2017

239 pages

180 ° C - Thermostat 6

28,00 €

Frenchie

Grégory Marchand, Austin Johnson, William Reininger, Dale Sutton

Paru le 26/10/2017

223 pages

LEC (Les Editions Culinaires)

35,00 €

Automne

Alain Ducasse, Christine Roussey

Paru le 05/10/2017

36 pages

LEC (Les Editions Culinaires)

12,90 €

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BONNES FEUILLES — Découvrez 100 repas prêts en un rien de temps grâce à ces recettes de plats complets cuits en une seule fois sur une simple plaque de four. Pour ne plus gaspiller son temps en cuisine, 100 repas variés et ultra rapides avec ces recettes « tout-en-un » qui ne requièrent qu'un seul ustensile et une unique cuisson : une plaque de four !

18/04/2024, 08:10

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Olivier Adam : un féminicide dans un petit village savoyard

BONNES FEUILLES — Dans ce petit village paisible près d'Annecy, Antoine a du mal à trouver sa place dans la vie. Séparé de la mère de son fils, il vit sous les combles de la maison de ses parents et a du mal à payer le loyer. Heureusement, il y a les soirées passées au Café des Sports, où il retrouve Fanny, son amour de toujours, et les autres habitués.

18/04/2024, 07:21

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La vie mystérieuse des champignons, et leurs secrets cachés

BONNES FEUILLES — Depuis son enfance en Savoie, sur une terre de légendes, Céleste est captivée par la vie secrète des champignons et leurs pouvoirs extraordinaires. Avec sa meilleure amie Murielle, elle étudiait ce monde végétal fascinant, malgré l'indifférence de ses parents.

18/04/2024, 06:34

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L'art journal : une création plurielle qui joue avec les matériaux et les genres

Qui a dit que le journal intime était un cliché romantique, voué à disparaître dans l'ombre des univers d'expression numériques ? Certes, la plume et le carnet ne conviennent pas à tout le monde, souvent la faute au fameux syndrome de la page blanche : même pour soi, les mots restent coincés au bout des doigts. La vocation de l'Art journal en découle. C'est, pour celles et ceux qui s'expriment naturellement par le visuel et sont sensibles au toucher, un bel exutoire. Explications.

 

17/04/2024, 14:09

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La vie exceptionnelle d'Enzo Ferrari, entre beauté et vitesse

BONNES FEUILLES - Enzo Ferrari est un nom qui évoque la vitesse, l'élégance et aussi la tragédie. Initialement aspirant chanteur d'opéra, il admettait lui-même manquer de voix et d'oreille. 

17/04/2024, 08:30

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La destruction des Bouddhas de Bâmiyân

BONNES FEUILLES - Pascal Convert, né en 1957, est un artiste français spécialisé dans l'utilisation de matériaux variés comme le verre et la cire. Il est notamment reconnu pour avoir créé le Monument en mémoire des otages exécutés au Mont Valérien entre 1941 et 1944. 

17/04/2024, 07:30

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Jim Fergus : mille femmes blanches chez les Cheyennes

BONNES FEUILLES - En 1877, Molly McGill, une jeune institutrice condamnée pour le meurtre de son mari violent, est emprisonnée à Sing Sing. Elle a l'opportunité de changer son destin en acceptant de rejoindre un groupe de mille femmes blanches qui doivent épouser des guerriers Cheyennes, dans le cadre d'un programme gouvernemental. 

17/04/2024, 06:30

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Quand le livre est à l’origine de déclinaisons culturelles infinies

Parfois, on oublie que tout a commencé par un livre. Et pourtant, combien de personnages, combien de mythes, combien d’expression, combien de jeux trouvent leur origine dans une histoire écrite il y a parfois plusieurs siècles. Mais le succès reste au rendez-vous dans des déclinaisons aussi multiples que variées.

16/04/2024, 10:19

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Le prêtre des loubards Guy Gilbert raconte son refuge

BONNES FEUILLES - Depuis cinquante ans, le prêtre des loubards, Guy Gilbert, poursuit son œuvre commencée en 1974 dans les gorges du Verdon. 

16/04/2024, 08:30

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Quels étaient les véritables buts de ces poètes-espions ?

BONNES FEUILLES - Au début des années 1980, dans la caserne d’Adlershof à Berlin-Est, qui servait de quartier général à la Stasi, la police secrète de la RDA, un groupe inhabituel de fonctionnaires, incluant des vétérans de la Seconde Guerre mondiale et des jeunes talents, se rassemblait régulièrement. 

16/04/2024, 07:30

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Un roman de sacrifices, de vulnérabilité et de courage

BONNES FEUILLES - Majella, fraîchement devenue mère, ressent un décalage profond entre l'amour pour sa fille et son quotidien dans sa maison d'enfance à Queens, où elle se sent au bord de la folie. Sa découverte d'un journal intime ancien au grenier, appartenant à une certaine Ginny Doyle, l'entraîne dans un voyage révélateur à travers l'histoire de sa famille. 

16/04/2024, 06:30

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Felwine Sarr : une quête incessante d'amour et d'existence

BONNES FEUILLES - Dans son recueil Le bouddhisme est né à Colobane, Felwine Sarr explore les tumultes de l'amour à travers les histoires de personnages comme Fodé, Teibashin, et Aby, avec en toile de fond les mélodies de Toumani Diabaté, Wasis Diop, et Cheikh Lô. 

15/04/2024, 18:30

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Termush, côte Atlantique

15/04/2024, 17:05

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Dans le silence d'une mère de famille indienne

BONNES FEUILLES : La discrète Maï est entièrement dévouée à son mari infidèle, à ses beaux-parents au caractère difficile et à ses enfants. Mais qui se cache derrière ce voile qui révolte tant sa fille Sounaina ? Cette dernière, empreinte de modernité et partie faire des études à l'étranger, ne cesse de se questionner sur la véritable identité de sa mère, qui semble exister uniquement pour les autres.

15/04/2024, 12:10

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Des livres pour guider l’investissement dans les produits financiers

Quand on veut se lancer dans l’investissement au sein de valeurs mobilières, il ne faut pas croire que l’on peut réussir sans méthode et surtout sans connaissances. Il est important de bien appréhender l’économie dans son ensemble pour arriver à un certain succès dans ses choix.

15/04/2024, 11:27

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Pourquoi le Heavy Metal est-il plus qu'une simple musique ?

BONNES FEUILLES — Hartmut Rosa aborde un sujet surprenant avec ce livre. Grand amateur de métal et musicien lui-même, il applique ses concepts de « résonance » et d'« énergie sociale » à un sous-genre musical dont la complexité et l'ambition sont souvent sous-estimées. Rosa explore comment le métal pourrait nous aider à renouer avec le monde, retrouver des vibrations existentielles que nos vies modernes tendent à ignorer.

15/04/2024, 11:25

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En attendant les JO 2024, les Jeux olympiques antiques

BONNES FEUILLES - Plongez dans l'ère des compétitions sportives de la Grèce antique, en suivant les traces d'athlètes légendaires tels que Milon de Crotone et Kallipateira de Rhodes. 

14/04/2024, 10:30

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La fin de l'ère des samouraïs

BONNES FEUILLES - En juillet 1853, l'arrivée de la flotte américaine dans la baie d'Edo marque la fin de l'isolationnisme du Japon et le début de son ouverture internationale. C'est aussi le signal de la fin de l'ère des samouraïs. 

14/04/2024, 10:00

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Une analyse scientifique des conflits contemporains

BONNES FEUILLES - Le monde actuel est marqué par une série de crises et de conflits variés, allant de la lutte pour les ressources naturelles à la guerre en Ukraine, en passant par le conflit des Bassines et la question Kurde. 

14/04/2024, 09:30

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Les Ensablés - Laurence Algan , discrète et touchante

Ces derniers temps, j’ai lu une romancière à l’écriture discrète et touchante qui se nomme Laurence Algan. On ne saurait presque rien d’elle si, en juillet 1944, elle n’avait répondu à l’enquête biographique que le journaliste et romancier Gaston Picard menait à l’époque auprès des écrivains pour le compte du Centre de documentation de la BnF ; les éléments biographiques fournis par l’écrivaine, Paul Aron les présente succinctement dans un article qu’il a intitulé « Une femme si simple » et qui est paru dans Les Nouveaux Cahiers André Baillon en 2014. J’y suis allé voir de plus près. Par François Ouellet

14/04/2024, 09:00

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Que faire quand on a ni talent exceptionnel ni passion ardente ?

BONNES FEUILLES - Shawn se sent perdu au sein de sa famille extraordinaire : une mère qui était choriste pour Madonna, un père homme d'affaires prospère, et une sœur aînée styliste de mode. Il rêve de célébrité, mais il ne possède ni talent exceptionnel ni passion ardente. 

14/04/2024, 08:30

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Valentin Musso et Le Mystère de la Maison aux Trois Ormes

BONNES FEUILLES - Dans son dernier roman, Le Mystère de la Maison aux Trois Ormes, Valentin Musso tisse une intrigue pleine de rebondissements. Le commissaire Forester est sollicité d'urgence par Yves de Montalabert, un aristocrate inquiet suite à la réception de lettres de menace. 

13/04/2024, 08:30

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À coté de Mussolini, Lénine, Ben Gourion, Angelica Balabanoff

BONNES FEUILLES - Le livre explore la vie exceptionnelle d'Angelica Balabanoff, une figure méconnue mais centrale dans les luttes intellectuelles du XXe siècle. Née à Kiev en 1877 dans une famille juive russophone, elle a été active dans les principaux mouvements politiques de son temps, notamment le communisme, le féminisme et le pacifisme. 

13/04/2024, 08:00

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En chaque lieu se cachent des aventures, même à Nantes

BONNES FEUILLES - « En chaque lieu se cachent des aventures. Derrière chaque façade aseptisée de la métropole, chaque vitrine, dans chaque rue ont résonné les échos de la colère, la chaleur des révoltes, la rage et les espoirs. C’est de cette histoire qu’il est question. Cette contre-visite dévoile, ou rappelle, les traces que les autorités ont tenté d’effacer. » 

13/04/2024, 07:30

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Alexander Calder, visionnaire poète-ingénieur-artiste-mécanicien

BONNES FEUILLES - En 1953, Alexander Calder, un visionnaire poète-ingénieur-artiste-mécanicien originaire de Philadelphie, a acquis la maison François 1er à Saché, en Touraine. Son installation a marqué cette région, notamment la vallée du Lys immortalisée par Balzac, une colline et les berges de l’Indre, leur conférant une aura de gaieté et d'originalité grâce à ses créations futuristes et primales.

13/04/2024, 06:30

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Pasolini en clair-obscur

12/04/2024, 18:11

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Cadeaux d’affaires : envoyer des livres cultive une certaine originalité

Quand on pense cadeaux d’affaires, on a souvent à l’esprit le vin, les champagnes ou encore les spiritueux. Plus souvent, cela prend la forme d’une stylo, d’un beau bouquet, ou bien d'une petite sacoche à l'effigie de l'entreprise. Mais, en la matière, c’est souvent l’originalité qui paie, et, alors, pourquoi ne pas choisir un beau livre ?

12/04/2024, 10:51

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Le printemps est arrivé en librairies

Aux poissons succèdent les congés, avec leur grand nettoyage de printemps : aux escoubilles les publications hivernales, place aux nouveautés vernales. Avec pas moins de 63 livres qui rentrent dans le classement des 200 meilleures ventes, ça sent le grand chambardement ! Ah cette semaine 14 (1er/7 avril), que de jolies choses réserve-t-elle !

12/04/2024, 08:47

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Le grand livre de la génération Hip-Hop et ses combats

BONNES FEUILLES - "L'idée de Génération Hip-Hop fait fusionner les époques et les races, les localisations géographiques et le pluriculturalisme, les beats qui tuent et le métissage. Elle est là pour décrire le passage de la politique à la culture, le processus d'entropie et de reconstruction. Elle est là pour rendre compte des espoirs et des cauchemars collectifs, des ambitions et des échecs de ceux qui resteraient sinon définis comme 'post-ceci' ou ‘post-cela'.

12/04/2024, 08:30

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50 images historiques qui racontent le Débarquement

BONNES FEUILLES - À l'approche du 80e anniversaire du Débarquement, Emmanuel Thiébot, historien spécialiste de la Seconde Guerre mondiale et directeur du Mémorial des Civils dans la Guerre à Falaise, présente un ouvrage commémoratif qui retrace les événements clés de la fin du conflit, de la préparation du Débarquement jusqu'à la Libération en Europe le 8 mai 1945 et au Japon le 2 septembre de la même année. 

12/04/2024, 07:30